Jetzt werden die Hopfen angeleitet

Was sich simpel anhört, verlangt aber nicht nur Fingerspitzengefühl, sondern auch Ausdauer. Denn: Jede einzelne Hopfenpflanze muss im Uhrzeigersinn an den Draht angeleitet werden – zumindest auf der Nordhalbkugel. Hopfen wächst nämlich immer in Wuchsrichtung zur Sonne, und auf der Südhalbkugel ist das genau entgegengesetzt – also gegen den Uhrzeigersinn.

Auf dem Feld der Kartause Ittingen werden fast zwei Hektar Hopfen bewirtschaftet – genauer gesagt rund 3'500 Pflanzen der Sorten Perle und Hallertauer Tradition. Jede einzelne dieser Pflanzen wird sorgfältig von Hand angeleitet. In der Hauptwachstumszeit schaffen die jungen Triebe es, bis zu 20 Zentimeter pro Tag in die Höhe zu wachsen!

„Wenn der Hopfen dich einmal kratzt, lässt er dich nicht mehr los“, meinte Donat Streuli (Leiter des Gutbetriebs in der Kartause Ittingen) lachend – und tatsächlich: Wer einmal mit der rauen, aber faszinierenden Pflanze gearbeitet hat, ist schnell begeistert. Auch wenn die Triebe anfangs kratzen, entwickelt man beim Anleiten fast eine meditative Ruhe.

Wir haben gelernt: Geduld, Teamarbeit und der Respekt vor der Natur sind die Zutaten, die am Ende ein gutes Ittinger Bier ausmachen. Denn noch bevor der Hopfen im Sudhaus landet, steckt schon eine Menge Handarbeit und Herzblut in jeder Ranke.